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17/02/2012

Salon Sandwich & Snack Show. Idées à emporter !



Tel était le slogan du salon Sandwich & snack show, qui s'est tenu deux jours durant (15-16 février) à Paris, Porte de Versailles. De fait, des tas d'idées sont à retenir de l'événement et les solutions snacking pullulent pour les campings.





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Pour la 13e édition du Sandwich & snack show, Reed Expositions n'avait pas lésiné sur les moyens. Le pavillon 4, tout coloré de rose et de vert anis, respirait l'innovation et l'envie de proposer toujours plus de solutions snacking aux visiteurs. Ce sont en majorité des restaurateurs qui se sont déplacés, mais les gestionnaires de camping avaient aussi toutes les raisons d'y aller.


Des idées à piocher

Les conférences sur la restauration nomade auront permis de faire le point sur la nature même du snacking. Bien plus qu'une mode, il s'agit bel et bien d'un mode de consommation. Un corner était ainsi réservé pour le « laboratoire des tendances », explorant les diverses pratiques de la restauration rapide. A quelques pas de là, le snacking des chefs a vu neuf grands chefs réaliser des recettes créatives à emporter. Des idées à reproduire sur son camping...


300 marques étaient par ailleurs représentées sur les stands, proposant des produits alimentaires, évidemment, du hot dog à la crêpe en passant par des recettes plus élaborées et des boissons tendance, mais aussi des équipements intérieurs et extérieurs, avec nombre d'outils pour mieux aborder la restauration. L'intérêt de ce salon a en outre été décuplé par le Parizza, salon parallèle consacré à la restauration italienne dont c'était la 2e édition, avec une centaine d'exposants et la possibilité de renforcer son matériel de pizzaïolo. Utile quand on pense au goût des campeurs pour la pizza (39,4% d'entre eux la souhaitent, selon une étude de Gira Conseil).

La prochaine édition du salon parisien aura lieu les 20 et 21 mars 2013, des dates à retenir pour qui veut booster sa restauration.

Le snacking en chiffres
Les Français ne consacrent plus que 31 minutes à la restauration du midi, contre 1h30 voilà trente ans. « Le temps de consommation tend aujourd'hui à stagner, et est arrivé à la limite », nous assure-t-on chez Gira Conseil. Lequel cabinet a révélé les chiffres du marché du snacking pour 2011à travers l'indice Jambon beurre.

50 % : La part, en volume, de la vente à emporter (VAE) en France, pour les circuits de vente traditionnels.

30 millions : Le nombre de "box", contenant des recettes cuisinées, vendues en France l'an dernier. Les pâtes représentent 70% des ventes.

6,62 milliards d'euros : Le chiffre d'affaires du marché français du sandwich en 2011, soit une croissance de 0,8%.

2,025 milliards : Le nombre de sandwichs consommés dans l'hexagone, tous circuits de distribution confondus.

3,27 euros : c'est le prix moyen d'un sandwich en France. Le jambon beurre est à 2,64 euros et représente 60% des ventes de sandwich. Son prix a augmenté de 4,76% en un an.

1 sur 3 : le sandwich représente un repas sur trois dans un cadre loisirs. Mais aussi un repas sur quatre dans un cadre actif et un repas sur deux dans un cadre voyage.

2 sur 3 : deux tiers des sandwichs vendus en France sont composés de fromage et/ou de charcuterie.

65 % : la part des sandwichs vendus à base de baguette, soit un total de 1,3 milliard de sandwichs baguette.






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